遼寧鐵剎山酒業(yè)(集團(tuán))有限公司
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上傳時(shí)間：2020-7-10
客戶介紹
遼寧鐵剎山酒業(yè)(集團(tuán))有限公司坐落于東北道教發(fā)祥地——九頂鐵剎山腳下，傍遼東秀水——太子河。
鐵剎山酒業(yè)集團(tuán)的前身“永隆泉燒鍋”始建于1807年，乃張家酒傳人張嘉久所建。是一個(gè)擁有二百余年歷史的“中華老字號(hào)”企業(yè)。早在1618年，努爾哈赤統(tǒng)一女真后，曾登臨九頂鐵剎山，痛飲張家酒(即鐵剎山酒)，隨后定為貢酒。1799年，清代翰林、遼陽才子王爾烈游鐵剎山，得秘方后，籌建燒鍋，不幸未成先逝。后張嘉久繼志建成。然而時(shí)乖命蹇，戰(zhàn)事頻繁，國貧民弱，酒業(yè)凋零。1931年，“九一八”事變后，面對(duì)日本侵略者的鐵蹄，堅(jiān)強(qiáng)不屈的永隆泉造酒人勇敢地選擇了抗?fàn)帲o予抗日義勇軍、東北抗日聯(lián)軍極大的支持，在酒廠的歷史中留下了光輝的一頁。
1949年,解放戰(zhàn)爭勝利后，開始重新籌建永隆泉燒鍋，1950年,正式收歸國有，成為人民的酒廠。雖曾經(jīng)歷了起步時(shí)期的步履維艱，文革時(shí)期的蹣跚邁步，計(jì)劃經(jīng)濟(jì)的桎梏，市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的挑戰(zhàn)與考驗(yàn)，但頑強(qiáng)的鐵剎山人始終沒有停步，酒廠一步步邁出了向前發(fā)展的堅(jiān)實(shí)步伐。1996年11月29日，企業(yè)更名為遼寧鐵剎山酒廠;2003年11月20日,轉(zhuǎn)制為遼寧鐵剎山酒業(yè)有限責(zé)任公司。
2010年4月，公司正式組建為遼寧鐵剎山酒業(yè)(集團(tuán))有限公司，下轄5個(gè)子公司：遼寧鐵泉酒業(yè)銷售有限公司，遼寧滿漢文化傳播有限公司，本溪滿族自治縣永隆商貿(mào)有限公司，遼寧鐵剎山廢舊物資回收有限公司，遼寧鐵剎山酒業(yè)(集團(tuán))沈陽銷售有限公司。集團(tuán)已發(fā)展成為一個(gè)高速成長的現(xiàn)代化民營企業(yè)，質(zhì)量體系健全，管理嚴(yán)謹(jǐn)。
鐵剎山系列酒以東北優(yōu)質(zhì)高粱為主要原料，結(jié)合傳統(tǒng)工藝和現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)精釀而成，具有傳統(tǒng)的民族特色的地方品味：
一、釀酒環(huán)境
遼寧鐵剎山酒業(yè)(集團(tuán))有限公司坐落于東北道教發(fā)祥地——九頂鐵剎山腳下，傍遼東秀水——太子河。她雋永多彩的身姿猶如一顆璀璨的明珠在群山懷抱之中。鐵剎山酒業(yè)地處中緯度。主要特點(diǎn)是四季分明，雨量充沛，日照充足，溫度適中，雨熱同期。鐵剎山酒業(yè)周圍峰巒疊嶂，深林茂密，為釀造優(yōu)異白酒提供了上佳的生態(tài)環(huán)境和自然環(huán)境，原生態(tài)的地理環(huán)境造就了鐵剎山酒香味特點(diǎn)。
二、. 釀酒原輔料
1、釀酒原料：采用公司糧食基地生產(chǎn)的東北高粱為主要原料，確保原料符合標(biāo)準(zhǔn)。釀酒用高粱顆粒飽滿、大小均勻，淀粉含量高，單寧含量適中，適合鐵剎山酒的釀造工藝。
2、釀造用漿
俗話說“好酒必有佳泉”，鐵剎山酒釀造用水均來自于地下的“永隆泉”水。水質(zhì)清澈透明、甘美可口，含有多種對(duì)身體有益的微量元素。
3、釀酒用曲
采用以小麥、豌豆為主要原料制成的中高溫大曲為糖化發(fā)酵劑，富含多種釀酒微生物，保證發(fā)酵過程中產(chǎn)生豐富的香味成分。
三、釀酒工藝
百年釀酒歷史、百年傳奇品質(zhì)。鐵剎山酒業(yè)(集團(tuán))前身“永隆泉燒鍋”始建于1807年，是一個(gè)擁有二百余年歷史的“中華老字號(hào)企業(yè)”。其滿族釀酒工藝為“省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”。
采用百年泥窖、續(xù)碴配料、清蒸混燒、固態(tài)發(fā)酵，分質(zhì)摘酒的老五甑工藝，保證產(chǎn)品具有地方品味。
四.白酒儲(chǔ)存
白酒的儲(chǔ)存是保證質(zhì)量的重要生產(chǎn)工序，儲(chǔ)存的過程又稱為陳釀，剛生產(chǎn)出來的酒生酒味大較雜，辛辣、刺喉，必須經(jīng)過一定時(shí)間儲(chǔ)存老熟，在老熟過程中白酒不斷發(fā)生酯化反應(yīng)、氧化反應(yīng)、縮合反應(yīng)、揮發(fā)作用、締和作用等使酒的香氣舒適濃郁、口感醇厚綿柔。鐵剎山白酒的儲(chǔ)存有恒溫恒濕的地下酒窖陶壇儲(chǔ)存、傳統(tǒng)木酒海儲(chǔ)存、食品級(jí)不銹鋼儲(chǔ)存，儲(chǔ)存能能力7000噸，確保了白酒的貯存期,而提高產(chǎn)品質(zhì)量。
五、人才與技術(shù)手段
鐵剎山酒業(yè)擁有以白酒評(píng)委、注冊(cè)釀酒師、注冊(cè)品酒師、檢驗(yàn)員為主體的技術(shù)隊(duì)伍30人，擁有美國安捷倫毛細(xì)柱氣相色譜儀、日本島津氣相色譜儀、北京瑞利原子吸收光譜儀等先進(jìn)的檢驗(yàn)儀器、設(shè)備。人才隊(duì)伍，先進(jìn)的檢驗(yàn)、分析手段為鐵剎山酒業(yè)的工藝、產(chǎn)品、產(chǎn)品安全等提供了技術(shù)支撐，從原料采購、試驗(yàn)過程、生產(chǎn)過程、直至成品進(jìn)行全程監(jiān)控，確保為消費(fèi)者提供安全、優(yōu)異的鐵剎山系列產(chǎn)品。